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正在播放加勒比步兵喜爱夜蒲2 2020年上海生煎包指南,好吃的店家都在这儿了

咬开后,是不出意外的饱满,汤汁还会顺势口子流出来。汁水虽多但很清爽,不油腻,甜而鲜美。肉质则很紧实,没有肥筋,不得不感叹,这个生煎的水准真是蛮高的。

优点 鲜肉软嫩,汤底鲜美,价格便宜。

血汤比较寡淡,几乎没有什么调味,在口腔中几乎都是鲜辣粉的味道,刺激感很强。配生煎吃,竟然会压过生煎自身的味道,这里不作推荐。

给生煎翻个身,只见那黄金脆底跃然于眼,仿佛在发光。光明邨应该也是用小锅子煎制的,所以底板脆皮也比较薄,配上蓬松的面皮,吃起来竟然有1 1>2的神奇效果。

缺点 无

鲜肉生煎

总计50元

至于蟹粉馅料,包法则从小笼改进过来,在顶部留有一小口,保证生煎在加热过程中,能承载更多的汤汁,底部也会适当改变厚度,保证汤汁充盈的感觉。

地址:遵义路565-1号

招牌生煎

总计27元

生煎皮应该是半发面的,蓬松中带着韧劲,优雅的甜味,每一口就是一个香字呀。在我看来,光明邨这水平,就是发面生煎好评的基准线,只有超越了它家,才有资格进入我的好评榜。

三两春

丰裕是上海知名的连锁店了,但似乎声名不显,默默充当着市民餐厅的角色,他们家生煎不算一流,就是熟悉的国民饮食店味道,不过它却有个无法忽视的Title——让“哥哥”张国荣都沦陷的生煎。

阿德生煎

缺点 没有汤汁,比较干。猪肉不太好,比较廉价的感觉。

招牌生煎

生煎底部是诱人的金黄色,略微偏厚的面皮,加大了底部和铁镬子的接触面,所以格外香脆。分离生煎或者夹起来的时候,也不会让肉汁破皮渗出,让底部粘连在一起影响口感。做生煎的师傅,把火候掌握得很好,底部香脆的同时,又不会让遗留在底部的芝麻焦糊,让生煎带上苦味。

地址:乍浦路336号

7元

空心汤团说的就是你吧?☝☝☝

缺点 肉馅不好吃,葱姜料酒味很重,调味偏咸。

地址:崂山路80号101室

总计17元

地址:中华路1409号锦南商厦旁

7元 (一两)

有些店家,曾拥有属于一个年代zui好的味道,但那并不意味着永恒。限于篇幅,这一趴简单介绍一下各家的优缺点。

然后,说下我心心念念的咸蛋黄生煎。以我个人口味来说,咸蛋黄的衍生食物,只要不太黑暗,我都能接受。面皮、肉馅和鲜肉生煎的大同小异,蛋黄加的蛮妙,使得不多的汤汁额外增加了一个鲜度。

生煎底板也是诱人的金黄色,但脆底偏薄,不够厚实——相比起大铁镬子制作的生煎来说,可能在镬气上先天就有些不足,不过无伤大雅,因为味道还是一等一的好。

近年来兴起的生煎专营店,味道其实还可以,但是在皮冻上需要加强啊,太过腻味,让食客连一两生煎都吃不下可不行。

牛杂汤(咖喱)

9点多的早市堂吃居然坐满了人,还要等上一段时间。

缺点 肉馅调味不好,料酒的味道太重,压过了其余味道。

小锅生煎 39元

Ξ 扣扣点单

咬开后,倒是意外地鲜美,汤汁夹杂着一些胡椒粉,竟有几分港式茶餐厅的感觉。加入了笋丝、香菜和猪肉丝,整体是很自然的鲜美,香气也足。对于喜欢吃香菜的人——比如我,就特别喜欢。

乍浦路也是老底子有名的美食街之一了,虽然现在看起来冷冷清清,但这家生煎店看起来生意不错。开了十几年了,被各路媒体争相报道过。

鸡汁馄饨

缺点 底板不够脆,汤汁基本干在了面皮里,湿答答的口感很糟糕。

虾肉口味,在鲜肉的基础上,更强调了鲜味,但是没有夺走猪肉的香气。虾肉的质量也不错,Q弹十足,不是软绵绵的,很有口感。

蟹黄生煎

优点 皮薄,汤汁多,典型的“汤心帮”。

12元 (一两)

汤头很清澈,只有些许葱花点缀其中,另外加入了些胡椒粉提味。胡椒的辛辣元素是很微弱的,若有若无,仅仅起到修饰与陪衬,丝毫不会抢戏,压过汤头的鲜美。猪肺清香滑嫩,炖的酥软,甚至有点儿太柔和了,无需用牙齿咀嚼,仿佛就能滑入喉咙。猪肚则保留了一点嚼劲正在播放加勒比步兵喜爱夜蒲2,呈现迷人的反差魅力正在播放加勒比步兵喜爱夜蒲2,让人印象颇深。

Ξ 扣扣点单

扎足鲜肉生煎 12元(一两)

望云路生煎

缺点 虾仁稍微有些腥正在播放加勒比步兵喜爱夜蒲2,性价比不高。

地址:天钥桥路98号

“惊艳”这两个字,足以形容我对阿德生煎的喜爱。刚拿到手,四平八稳的纯正面香瞬间勾起了我的食欲。

晓燕生煎

地址:崂山路664号

地址:茅台路179号金虹桥国际中心LG2

鸡鸭血汤 6元

等待的时候,芝麻香葱与生煎的香气扑面而来,好闻得活灵活现,仿佛已经可以脑补它的美味了,当真馋死我了。它家生煎锅贴都卖,于是各来一两尝尝,价格非常亲民。

说真的,非常希望各位粉丝能分享一些这个榜单之外的好吃门店,这样我就可以把犄角旮旯里的美味生煎包,都一网打尽了。

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14元 (一两)

缺点 面皮毫无生气,吃起来硬邦邦的,有点像发面没有发好的感觉。

这一趴的几家门店,我可以感受到他们是很用心在做生煎,有一股向上的劲头,不过目前多多少少还有点缺点。

小馄饨个儿挺大,皮子虽算不上通透,但吃起来富有韧性,蛋皮和紫菜也给足了量。汤头干净清澈,鲜味自然,这一碗整个就是个“鲜”字啊。

虾仁鲜肉的味道比较平庸,问题主要出在虾上。虾仁没有什么弹性,软趴趴的,腥味也比较重,为了遮盖腥味,又不得不加入些料酒中和,味道的走向自然而然的变得奇怪了起来。

德兴馆

六福面道生煎包

牛肉汤 8元

优点 底部值得表扬,酥脆掉渣,几乎是所有店家中做的zui好的。

总计14元

虽然我是大富贵死忠,但生煎这块,它们家确实做的不够优秀。生煎个头大小不一,“扁塌塌”的。芝麻和葱花撒得也不够均匀,在上海众多有名的生煎里,它的品相、口味都算不上特别优秀。

招牌生煎 7元(一两)

咬下去汤汁飙出来的一刹那,烫到我怀疑人生,又让我有点庆幸——还好四下无人,否则飙到人家身上可麻烦了。味道实在是让人很惊讶,虽然是加皮冻的做法,但也不像有些店家那样把生煎做成油煎小笼,汤汁、肉馅和脆皮三者各司其职,给舌尖带来丰富的感觉。

三丝春卷

有百年历史的大壶春,实在太有名了,可以说已经到了家喻户晓的地步。毫不夸张的说,这就是上海滩生煎馒头的代表之一,殿堂级的味道。

优点 面皮不错,厚薄均匀,略带点发面香

5元

咬开之后很惊喜,没有冷冻蟹粉的那股腥气,而且使用了蟹膏和蟹黄。上图半透明的地方,便是绵密醇厚的蟹膏,晶莹丰腴的口感让人一吃便难忘,肉汁里混入蟹黄蟹油之后,更加香浓鲜美,这种绝妙的口感,真的只有亲自吃过才知道,太令人满足了。

招牌生煎

牛肉使用的是牛腱子的部分,带上一点肉筋,嚼起来很香,牛味够足,但肉给的有点少,几乎吃不到几块。

鲜肉生煎

望云路生煎是典型的上海“弄堂派”生煎——店面小,无堂吃,口味佳。说实话,小小的店面隐藏在菜市场里,真心不太好找,里面弯弯绕绕好一阵。

小杨生煎

生煎底板欠缺一些,店家没有控制好,偏硬了一点,不过香脆度没有受到影响。

挂着生煎包的名字,但不做生煎了,现在只卖面。

看看这巨高的月销量,感觉我真的是多虑了……魔都人民对生煎,那是难以割舍的挚爱。

东泰祥生煎馆

橙黄的蟹油已经渗出了洁白轻盈的生煎皮,生怕它下一刻就漏出来,于是小心翼翼地将生煎夹起,用勺子托着。

它家生煎的体积不大,相对比较扁,所以底板的金黄脆壳的比例似乎比别家大,吃起来更香。

肉馅很大,把生煎撑的满满的,“弹眼落睛”的。猪肉咬起来除了香还很紧实,问了店家,说是用的猪夹心混合肋排肉。不过,我觉得肉馅中的葱花太多余,拌在肉馅里,破坏了猪肉自身的香气。

肚肺汤 14元

鸡鸭血汤

当然,生煎的底板绝对不会让人失望,咬起来咔吱咔吱的,当我还处于震惊于壳的脆度的时候,汤汁已经按耐不住,汹涌流出——阿德生煎,真是时时给人惊喜。

我很好奇一件事,大家在面对富有传奇色彩或是童年回忆的老店时,有多少旁友是不怎么喜欢,但还是会违心地给出好评的,又有多少旁友能说出“禁忌”的三个字——很普通。

定西路的餐饮换了一茬又一茬,晓燕生煎屹立不倒。红底黄字的招牌,在整条街上都是显眼的。右侧是一个透明的橱窗,可以看见操作的师傅正在笃定地煎着生煎馒头和锅贴,看得人眼馋。

虾肉生煎

光明邨的生煎几乎是每桌必点,因为是现点现包现做的,需要等待15分钟的时间。在争分夺秒的早餐时段,这一刻钟可不算短。它家的生煎是正经的生煎“馒头”,一端上来热气腾腾的,皮子透亮雪白,褶子匀称漂亮,看着就有十足的好胃口,让人觉得等待也是值得的。

牛杂汤(咖喱) 8元

20元 (一两)

鲜肉生煎

优点 虾仁很大颗,一只里面就有三颗。

两位老爷叔一起开的店,曾经开在云南路上,现在搬迁到了浙江中路。店面很小,被分为了上下层,上层给食客就餐,但也比较拥挤——比如我就撞到了天花板┓( ´∀` )┏

鲜肉生煎,使用的是褶子向下的传统包法。这会加大生煎底部的受热面积,底板会更加金黄酥脆。当然,保证口感的同时,还能避免肉汁从底部破皮流出。

优点 肉馅很大,底板够脆。

现磨豆浆

缺点 稍微油了点。

11元 (一两)

许记生煎

三鲜小馄饨

一只虾肉生煎里有三只鲜虾,蛮良心的,即使个头不算很大,鲜味也是足的。

皮子微微透白,但是很有弹性,不会感觉粘牙或者太过于厚实,略微有点QQ的感觉。

金彪生煎王

优点 汤的调味比较朴素,但是隐隐约约的鲜辣粉味,就像小时候的味道。百叶包和油豆腐很好吃,特别是百叶包。

肉馅就很好,扎扎实实,而且咬一口能有肉汁出来,算是比较惊艳的。不过还是差了点意思,生煎要的就是皮和肉馅的合二为一,这里有点分离感。

中午时分,四川中路这家大壶春座无虚席,外买堂吃两开花,阿姨爷叔和观光客基本是对半开。

原标题:2020年上海生煎包指南,好吃的店家都在这儿了

鲜肉生煎 9元(一两)

地址:东体育会馆路25号

肉馅相对于我以前来吃的时候,松散了不少,不是紧实脆弹的状态,减分不少,不过肉馅的调味还是很香的。

凭借半发面技术获得上海非物质文化遗产的著名店家,我也不用多说了,辉煌了一个世纪,但如今的品控是难以承担这份殊荣的。

小锅生煎一份39块,和普通生煎比起来可算是贵族般的身价了。它类似于“全家福”,一次性可以吃到大壶春代表性的三种味道,加上现包现做,保证口味上不会因为生煎出锅时间长短,出现偏差值。

大富贵

6元 (一两)

生煎里的“露”不少,但内层面皮并没有被汤汁泡得黏糊糊湿答答的。这里解释一下“露”的意思,它不是使用肉皮冻制作出的汤冻,而是更接近于肉汁,鲜味更加浓缩,多吃两个也不会觉得腻。

调味是比较偏向本帮的,盐糖酱油,淡淡的甜味带出额外的鲜味。和其他家的生煎比起来,大壶春的生煎个头均匀饱满,馅料也很扎足,吃起来愈发过瘾。

总计28元

地址:万航渡路218号

松软的面皮和猪肉结合起来,余味很悠长,鲜香味在口腔中逐渐释放。馅料不添加葱姜,有着浑厚的猪肉香,猪肉品质还是非常过关。

白玉兰是我局的常客了,老网红本红。凡是日常能看到的点心,在白玉兰就会被做成PLUS 的版本,这家店似乎热衷于把食物巨大化。

两种内脏都没有一点腥味,处理得超级干净——这其实是一件异常麻烦的事,需要在流水下不停清洗很久才能做到。为了一碗14块的肚肺汤,店家也是费心了。

另外这些曾经的生煎名店,目前不做生煎啦,各位想去拔草的朋友,建议打电话询问过再去。

作为虹口区的扛把子,光头生煎的名头同样不小。我局小二 吃遍虹口面馆的时候,没少来这里,那个人流是排得里三层外三层。虽然我这次来早就过了饭点,但生意陆陆续续的也不停歇。

上文提到过,晓燕生煎和光头是一家的事情,现在来说说两者的区别。首先是面皮,几乎没有任何区别。

双拼生煎

鲜肉生煎 9元(一两)

透明的操作间里,阿姨们有条不紊地包着生煎,包好的生煎则放在一旁等待自然发酵。

Ξ 扣扣点单

据说阿德生煎和鼎鼎有名的吴江路小杨生煎是一脉相传的。创始人以前是小杨的员工,后来出来自立门户。阿德的店面不算小,但即使已过饭点,里面依旧是人满为患——看来味道还是能让人买账的。

就是希望店家能注意下细节,咸蛋黄爱好者应该都知道咸蛋黄表面有一层“壳”,比较硬,一般会刮掉,但是老板似乎没有管它,于是,你能理解吃一个生煎突然被嗝嘴的感觉嘛…

扎足鲜肉生煎

牛肉汤 8元

大虾生煎

地址:昌里东路昌四小区底商

地址:龙华西路219号

优点 又浓又香,还是现磨的,只要2元,难怪很快会被卖完。

我一直觉得虾仁放在生煎小笼锅贴里,是类似“双刃剑”的食材。用得好,可以让汤汁更加鲜甜,给面点加分不少;用得不好,海腥味就会把整体味道都给破坏掉。好在阿德使用的虾仁品质在线,腥味很淡,吃起来倒是有点像河虾仁。

店面开在商城的B2层,装修很新潮,有几分“国潮”的意思,视觉效果做得到位。位置和我局曾经测评过的日本超市Apita比邻,人流量不错,在超市逛累的客人往往会停下来,美美地吃上一客生煎。

缺点 料酒的味道太重,压过了本身的调味,另外肉质比较松散,像没有加工过的市售肉糜。

地址:南京东路228号新世界大丸百货B2层

这一趴总共六家门店,排名不分先后。如果想要吃到道地的上海生煎,不要犹豫,选一家就近开吃就是。虽然外卖真的很方便,但想要吃到生煎最美的那一口,一定要到店里吃刚出炉的。

据说,我大魔都是全球第一个餐饮业全面复苏的城市,厉害了。

咸肉菜饭

舒蔡记生煎菜饭

锅贴的肉馅和生煎是一样的,不再赘述。唯一的区别是在外皮,除了和生煎一脉相传的柔韧,弹牙,锅贴两边的角也区别于其他家锅贴,没有那么的干硬难嚼。

咖喱牛肉粉丝汤比较平庸了,可能是因为没有使用咖喱粉转用油咖喱的缘故,汤里的味道,总会有隐隐约约的酸涩感,香料感也比较重,喝不太出牛肉的味道,另外粉丝有些坨了,比较难夹起来。

生煎底板颜色是偏向焦黄的,有一些焦黑的面碎碎黏在上面,估计是生意太好了,来不及洗锅子就开始做下一批了。咬上去脆里带酥,底部也没有粘哒哒的感觉,口感还是相当不错的。

缺点 这个价格我挑不出任何毛病,硬要说的话,希望油豆腐里塞点肉

鲜肉生煎

开洋葱油拌面

调味不浓不淡刚刚好,猪肉的配比也很好,肥瘦二八开,经过搅打上劲,在口中不是散作一团,汤汁香醇,滋味绵长,给挑剔的味蕾以致命一击。

鲜肉生煎

先看几张图感受一下——

肉馅不算大,但在这个价格里,也算可以接受的。入口会有一道明晰的冲击力——肉香味涌出,原料品质还是不错的。简单的咸味,在一众酱油调味里算是十分突出的了,吃一口,心情都会变得明亮起来。

三丝春卷 9元(三只)

煎子生.大虾生煎

Ξ 扣扣点单

荠菜鲜肉生煎的调味,营造出一种亲切温暖的气场,像是姆妈在家做的馄饨芯子。值得一提的是荠菜,给整体带来更多蔬菜的清新感。不过个人认为,这款的汤汁是不如纯鲜肉的好恰,蔬菜破坏了鲜味。

黄金荣咸蛋黄生煎 16元(一两)

优点 价格便宜,生煎底板酥脆金黄。

敲三记

内里店面装修考究,八仙桌充满老底子的上海风情。值得一提的是,店里会播放着“夜来香”,“夜上海”等经典歌曲,边吃边听还挺有意思的,整体环境氛围没的说。如果要让我在这次的二十多家生煎馒头店里,评个环境第一,我会选它。

当然,不只是环境好,菜品的口味也是没话说。半发酵的面皮,洁净雪白,皮子松软,延展性强,嚼着带一股韧劲,吃上去还有自然发酵后的微微甜味,翠绿色的葱花给整体带来了一丝清香。

丰裕生煎

到店时,恰好遇到一锅生煎出炉,结果前面一位阿姨直接买了半斤,后面剩余的生煎也被爷叔们直接瓜分完了,让目瞪口呆的我不得不又等上一锅,人气确实是很旺啊。

无名生煎

由于没有堂吃,只能拿在手里,本想找一个何时的地方坐下吃。走了没几分钟,生煎和锅贴就因为温度的关系,有些塌陷了,我也为了顾不得热度和风度,赶紧在路边站着开吃了。没想到,看起来没啥热气的生煎,其实非常非常烫,汤汁居然把我口腔里的天花板烫到破皮……

在吃了那么多家生煎之后,我也是第一看到黑漆漆的面皮,食欲立马就被打了折扣。锅底的油垢全部弄在了生煎底板上,苦苦的,难以下咽。内馅像是一团棉絮,吃不出肉的感觉,或许还加了生粉之类的作为粘合剂,全部糊在了口腔里。作为一家知名的连锁店,品控做成这样,不应该吧?

晓燕生煎的外貌比较朴素,即使热气腾腾,撒了葱花和白芝麻,卖相也只能算个“清秀”。晓燕家的生煎是不发酵的,优点是皮子比较薄,但缺点就是皮子容易塌,大概3分钟左右就皮贴肉了。

鲜肉生煎

缺点 底板有焦糊,很苦。内里的猪肉芯子太小了,光外壳大,真的没意思,详见下图。

这家生煎是属于比较新派的做法,皮子比较薄,几乎没有发酵,好在还留有一点韧劲,夹起来不容易破皮。

油豆腐粉丝汤

鲜肉生煎

听说它家的技术总监,在吴江路小杨生煎工作多年,继承了小杨的技术,还经常会在口味上作出不小的创新——比如有咸蛋黄口味的生煎,这马上就引起了我的兴趣。

总计50元

优点 肉馅很“道地”,紧致不散之外,肉味十足,性价比高。

蟹粉生煎

双拼生煎 12元(一两)

缺点 无

月亮生煎大王

听说我爱吃生煎馒头,局座就下了命令——干脆搞一波生煎测评吧。于是乎,我在魔都街头“流浪”了好几天,探遍二十多家生煎名店,狂吞百余只生煎包,得出了这份2020魔都生煎指南。

飞龙生煎

牛肉汤是在牛肉原汤中化入咖喱粉的,很鲜很浓,也不会喝到明显的咖喱粉末沉淀物,味道偏咸了点,估计是一直开着大火滚着的原因。

缺点 肉馅里的肥肉稍微多了点,皮冻也偏油,吃了两个就容易腻。

蟹粉生煎 28元(二两)

中午生意蛮好的,但是生煎真的不怎么好吃。

总计20元

地址:庄家街1号

一家做附近小区熟客生意的生煎店。位于一片红色招牌的饮食店中,比较难找,味道比较普通,但看在价格上,还是能接受的,相比起生煎,豆浆更像是店家的招牌商品,动辄就是3、4杯一卖。

特色鲜肉锅贴 7元(一两)

优点 汤汁清澈不腻口,面皮松软有嚼劲。

6元 (一两)

店里面没什么装饰,但是很干净,就是老底子的“饮食店”style。我到店的时候恰好在早午餐之间,客人很少。

除此之外,汤汁很充沛,虽然不至于“飙”出来,但也够鲜美,吃完嘴巴会有些黏黏的——皮冻的胶质感太强了,也因为这个原因,生煎整体太过厚重,吃个两个就饱了。

Ξ 扣扣点单

不过,光头生煎的调味更重些,个人觉得,晓燕是青出于蓝而胜于蓝啊。

地址:淮海中路588号

大壶春

双拼生煎

招牌鲜肉生煎

缺点 生煎的面皮咬上去是夹生的,肉馅的调味偏咸,口味不太好。

肚肺汤在一般街头小店里,真的不太常见了——牛肉汤咖喱汤粉丝汤啥的,明显方便多了啊。这碗肚肺汤端上来,我就觉得大差不差了。

鸡汁馄饨 13元(十只)

地址:四川中路136号

周边居民不爱吃生煎,现在改卖快餐了。

Ξ 扣扣点单

现在只做锅贴,不做生煎了。

说到本帮菜和本帮点心,光明邨就是一个绕不开的坎。熟悉我局的旁友们都知道,它是我们好评榜的常客,就不多介绍了。反正只要记住,一年365天,无论刮风下雪暴雨台风,光明邨始终会被它的拥趸们挤个水泄不通,阵势绝对不输旁边新开的POPEYES就对了…..

地址:浙江中路120号

由于外卖生意特别好,所有的店员都在包生煎,没有空来服务堂吃食客,基本都要靠自己动手。

地址:重庆北路176号

肉馅除了咸了点,肉质和汤汁是和晓燕家的几乎是一个模子里刻出来的。

咖喱牛肉汤和晓燕的比起来,咸度更克制,汤头更好喝,但牛肉片的薄了点,没什么满足感。

8元 (一两)

有趣的是,我在吃完光头生煎(后面会写到)之后,惊讶于晓燕生煎和它家的味道几乎完全一样。于是,我按耐不住好奇心,把这个问题抛给了光头老板。他笑着说,晓燕是他的女儿,他们两家用的是一样的配方。

牛肉使用的是较瘦的部位,略微有些塞牙,不过肉比较大片,给的量也足,8块钱一碗完胜大壶春啊。

春卷炸的有些过火了,吃起来很硬,春卷皮似乎还裹了面包粉,然而有点画蛇添足了。粉粉碎碎的口感,还不如只用春卷皮干脆利落。

面皮不是半发酵的流派,走的是“汤心帮”的路子,面皮比较薄,微微有些松软,经不起时间的考验,没有几分钟就容易塌下来,卖相欠缺个几分。

肚肺汤

优点 开洋大,葱油香,面条劲道,这碗拌面真是意外之喜。

缺点 小馄饨皮子太厚,肉也给的太少,不如光明邨的好吃。

有一个上海胃的小囡,谁能拒绝得了一盘热腾腾的生煎呢?

2元

黄色的门头十分显眼,大老远的就可以看见。从招牌到门面装修,都有种别样的派头,让人不由自主的就会驻足细细看上一会儿。

地址:广东路471号

之前冷冷清清的餐馆,现在基本已经恢复到了疫情前的状态。虽然这一波有不少知名餐厅倒下了,还好,我心心念念的那些个生煎馒头店,都还在。

口味这种东西,肯定是主观的,而且光是靠一两次的探店经历,其实也很难给任何一家店“盖棺定论”。所以,这份2020生煎包榜单,权当是“抛砖引玉”了

店面很小,来往的顾客基本是熟客,大都是来买锅贴而非生煎。据老板娘自己说,锅贴要比生煎更好吃,用餐环境比较糟糕,建议外带。

原来如此!

小小的山阴路是虹口小囡最熟悉的地方,不远处的万寿斋和光头生煎(面馆)并称“双雄”,可不是说着玩的。

蟹粉放得不多,但是刚刚好,带出了猪肉的甜味和鲜味,调味也是偏本帮的,但在糖上很克制,还是更强调猪肉自身的味道。蟹粉在鲜香之余,给偏瘦的猪肉馅,带来更多动物脂肪的润滑。

鲜肉生煎 9元(一两)

门面很拥挤,没几张桌子,堂吃的食客不多。我在店里的这段时间,饿了么和美团小哥一波接着一波,没有消停过。

总计23元

撒在生煎表面芝麻的质量很高,不止于点缀作用,在加热后,散发出细腻温和的醇香,和发酵面皮的微甜相辅相成,使这份美味加倍。

咖喱味比较淡,纯粹只是调了个颜色,调味偏咸,味精感有些强,但还至于让人口干舌燥。牛杂很好吃,清洗得干净,没有多余的腥味,炖煮的时间够久,味道已经渗入其中了。

Ξ 扣扣点单

地址:陕西南路281号

地址:定西路1226号

光头生煎

门店不太好找,被公交车的终点站给盖掉了,绕了一个圈子,问了不少附近的居民才找到。

沙富小吃生煎锅贴大王

咖喱牛肉粉丝汤

总计28元

黄金荣咸蛋黄生煎

白玉兰面包房

生煎

优点 口感很丰富,香菇咸肉搭配的很好,米粒晶莹剔透,颗颗分明。

做生煎的灶台很干净,几块招牌宣誓“主权”,表示自己是上海老派生煎的门路,就差把“快来夸我正宗”写在脸上了——幸好,吃下来它没辱没了自己的“非遗”名头。

特色月亮生煎

优点 除了一如既往的大之外,生煎的面皮做的还不错,微微带甜。

Ξ 扣扣点单

招牌生煎 9元(一两)

5元 (一两)

14元

咬第一口,没有别家生煎的汤汁,略微有些干,好在面皮很松软,厚实但充满弹性,发酵面香很正宗,让人很舒心。

地址:宁波路178号

猪肉搅打上劲,有加一点酱油,带上了好闻的焦香气,但又不会盖掉肉本来的鲜味,整体比较和谐,简单却令人难忘。

Ξ 扣扣点单

7元

本次测评唯二差评的店家,真心希望能好好改善一下。名字也蛮有趣,一家“无名”,一家很有名。

像虾肉这类需要控制火候的食材,大壶春则沿用了传统水煎包的手法,包子褶子向上,生煎内馅在加热中,受热会更均匀,面皮则得益于水蒸气的作用,松软度更佳。

地址:广元西路98号底层88-7

13元

地址:山阴路139-141号

小锅生煎上桌时还冒着热气,雪白细腻的十只生煎整整齐齐地码放在一起,卖相端庄。在生煎馒头的包法上,大壶春是行家,一小锅生煎,居然用了三种包法,对应三种馅料。

优点 调味不错,微甜咸鲜,价格便宜。

双拼生煎 12元(一两)

咖喱牛肉粉丝汤 11元

致命的缺点是猪肉不新鲜,虽然加了很多黄酒和生姜来遮盖,但是依旧不好吃,连带着汤汁也染上了奇怪的味道。另外撒在生煎表面的芝麻,耗味很重,感觉时间放得太久了。

光明邨大酒家

底板做的不够漂亮,虽然也是焦香酥脆的,但是不如晓燕火候掌握的好,稍微过头了,偏硬一点点。

鲜肉生煎

生煎底板是吃了那么多家里最漂亮的,褶子捏得像是一朵盛开的花朵,吃起来脆而不焦,稍厚的质感也让人感到很满足。

牛肉汤

  住宅70年土地证到期了该怎么办?刚刚表决通过的我国民法典确定“自动续期”。对于如何自动续期?需不需要交费?还需依照法律、行政法规的规定。业内人士呼吁相关法律法规尽快同步跟进,更有专家提出“以税代费”。

原标题:华为是否放弃海思将其拆分,成为下一个“阿尔斯通”?

 

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